Salut,
Je pense que c'est un souci général auprès de YouTube.
Bizarrement, j'ai pas de gros problème sur YouTube avec mon ordi fixe, connecté en ethernet à une freebox, avec une connexion tout à fait convenable de 16 mégas environs, 23 dB et un ping de 40 ms à peu près selon les jeux en ligne. J'habite près d'Aulnay-sous-bois, en région parisienne.
J'arrive à regarder les vidéos quelque soit la qualité, après quand ça part en HD 720p ou 1080p, il peut y avoir du buffering durant quelques secondes, mais rien de grave, et c'est la même pour à peu près tout (YouTube, Twitch, Dailymotion)
Sur mon Iphone, que je soit en 4G avec mon réseau mobile (Bouygues) ou connecté au wifi de ma box, ben parfois c'est la cata sur Tutube, ça buff pendant des minutes (et même en 4G la bonne blague), donc je pense que c'est un souci au niveau des servers youtube), donc wait and see.