Le choix se fait basé sur l'opérateur d'origine, Bouygues dans ton cas.
L'explication qu'on m'a donné est que, pour l'instant, le routage d'appels est indirect, c'est-à-dire que Free envoie l'appel vers Bouygues et Bouygues à son tour le renvoie vers Orange, sans que Free soit au courant. Et tout cela parce que le numéro reste associé à l'opérateur d'origine et il n;existe pas une base de donnés global avec l'association numéro -> opérateur actuel.
Peut être dans le future pas-si-lointain il y aura la base de donnés.